Forum: Ernährung - Ernährung wenn man nicht im Büro sitzt.

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Martin F. 1647 Kommentare Angemeldet am: 12.12.2017

der Unterschied war für mich jetzt nicht wirklich spür(schmeck)bar.

Lecker war sie trotzdem - die Hähnchenleber -

Bleib dran und experimentier weiter. Du findest dein Rezept. Ich hab als Kind übrigens Leber auchnicht gemocht.

Man kann Nahrungsmittelaversionen auch "abtrainieren".

LG

Martin

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Martin F. 1647 Kommentare Angemeldet am: 12.12.2017

HAllo Nicolas,

ich hab übrigens gestrn ne Hähnchenleber in Milch eingelegt. Gibts heute abend. Mal sehen wie die schmeckt. Bin gespannt ob man nen deutlichen Unterscheid merkt.

LG

Martin

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Martin F. 1647 Kommentare Angemeldet am: 12.12.2017

Die Leber salzen, pfeffern und mehlieren. Dann in Butter bei mittlere Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Rausnehmen und Zwiebeln in der Butter anbraten. mit Rotwein ablöschen und einkochen. Etwas Tomatenmark dazu und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann die Leber in die nicht mehr kochende Sosse und ca. 10min ziehen lassen.

Dabei gart sie vollends durch, wird aber nicht hart, zumindest wenn die Garzeit nicht deutlich überschritten wird.

Alternativ:

Salzen, pfeffern und in SouVide-Folie vakuumieren. Dann bei 60° Std ins Wasserbad. Anschließend rausnehmen, mehlieren und im Kontaktgrill 1Minute braten. Fertig. Dazu Dünn gehobelte rohe Zwiebeln und Aivar(Paprikamus).

Guten Appo

LG

Martin

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Nicolas 150 Kommentare Angemeldet am: 08.11.2018

Erzähl doch mal, Martin (das Rezept)

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Martin F. 1647 Kommentare Angemeldet am: 12.12.2017

Hallo Nicolas,

du kannst die rohe Leber auch in ca. 1cm Würfel schneiden, abspülen und dann einfach schlucken. Rutscht ganz gut.

Dauert halt ein bischen länger als mixen und Nase zuhalten.

Da ich gebratene Leber sehr gern esse, hab ich mein Rezept schon gefunden.

LG

Martin

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Gundula K. 343 Kommentare Angemeldet am: 09.01.2018

Lieber Nicolas,

rohe Leber zu essen, das ist wirklich keine Kunst:  Mund auf, Leber abbeißen, kauen, herunterschlucken. Und wer es ganz fein machen möchte, setzt sich an den Tisch, nimmt Teller und Besteck und isst "manierlich".

Am besten schmeckt Bio-Hühnerleber.

 

Wenn Du mich fragen würdest, ob ich eine Zigarette rauchen möchte, dann würde ich Dir antworten: "Nein. Ich habe in meinem Leben ca. 50 Zigaretten "gepafft". Pfui Teufel, dieser Geschmack, als würde man einen Aschenbecher auslecken".

Da ist doch rohe Leber ein Kinderspiel dagegen.  :-)

 

Gruß Gundula

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Nicolas 150 Kommentare Angemeldet am: 08.11.2018

Danke, Martin,

nein danke, rohe Leber.

Ich möchte mal wissen  wie Dr. Strunz' Ehefrau die rohe Leber runterkriegt 

(er schreibt das in den News).

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Martin F. 1647 Kommentare Angemeldet am: 12.12.2017

Nicolas,

süß, sauer, scharf, bitter und umami schmecken wir mit der Zunge.

Den Rest mit der NAse. Deswegen schmeckt man auch fast nichts wenn man erkältungsbedingt eine verstopfte Nase hat.

Will man also was fies schmeckendes mit möglichst wenig würgen runterkriegen, empfiehlt es sich die Nase zuzuhalten.

Der Geruch dieses Shakes war nicht das Problem sondern der "Blutgeschmack". Da steh ich halt nicht so draufcool

LG

Martin

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Nicolas 150 Kommentare Angemeldet am: 08.11.2018

Hallo Martin,

"nur mit zugehaltener Nase" - hat die Leber denn so unangenehm gerochen?

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Max K. 460 Kommentare Angemeldet am: 05.03.2018

mmh, lohnt sich das denn? https://www.vitamine.com/lebensmittel/leber/  da kann man einstellen welches Leber man haben will und ob roh oder gegaart etc.

Einiges geht verloren, aber scheint es dennoch gut genug zu sein.

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