Hefeteig für Pizza oder Aprikosenkuchen

  Sie haben  Lesezeichen
Thema Hefeteig für Pizza oder Aprikosenkuchen

18 Beiträge     Sortieren:  Neuester Ältester

pro Seite
 
  Beitrag
Veröffentlicht von: Stefanie P.
Beiträge: 221
Angemeldet am: 04.03.2010
Veröffentlicht am: 02.10.2011

Habe heute eine ideale Pizza auf den Tisch gebracht. Belag wie folgt: - 3 frische Tomaten - 1 grüne Paprika - 150g Champions - 3 mittelgroße Zwiebeln - 150g gekochter Schinken - 350g Käse (Mozzarella und Emmentaler) - Gewürze: Basilikum, Knoblauch, Paprika (über den Käse gestreut), Kräutersalz Alles klein schnippeln bzw. reiben. Wichtig: Gar keine Tomatenmatsche nehmen! Da wird der Boden richtig knusprig! Belag nicht stapeln. Und keinesfalls am Käse sparen! Einen G(l)uten!! PS: Manche reagieren wohl auf Gluten. Wie man das substituiert, weiß ich nicht. Die Rezepte von der Uni Würzburg enthalten fast alle Gluten, daher verwende ich es bedenkenlos.

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Grit-Maria T.
Beiträge: 44
Angemeldet am: 09.03.2011
Veröffentlicht am: 05.08.2011

Hallo, Stefanie, danke für das tolle Rezept. Ich könnte mich heute noch irgendwohin treten, dass ich diese tolle Rezeptsammlung nicht downgeloaded habe, sondern nur den Link gespeichert habe. Nun bin ich froh, wenn ab und zu mal ein Einzelrezept auftaucht. @Gerit und @Marion, ich weiß nicht, wo ihr wohnt. Im Frankfurter Raum gibt es eine kleine Reformhauskette bzw. eine Mischung zwischen Reformhaus und Bioladen namens Liwell. Sind auch im Internet vertreten. Da hab ich mein Gluten einfach aus dem Regal gekauft. Nun muss ich aber in Erfahrung bringen, ob die auch Mandelmehl haben. Laut Internet ist Mandelmehl für die Low Carb Bäckerei übrigens anders als einfach geriebene Mandeln. Das Mandelmehl ist nämlich entölt.

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Stefanie P.
Beiträge: 221
Angemeldet am: 04.03.2010
Veröffentlicht am: 05.08.2011

Nachtrag: Lasst Euch nicht von der Konsistenz des Teigs irritieren, die ist eher klebrig. Den Teig einfach auf das Backpapier drauf streichen. Wird wunderbar! Nicht zu dick belegen, sonst wird der Boden in der Mitte der Pizza/ des Kuchens sehr feucht/pappig. Und: ein paar Minuten (ca. 15) auf dem Backblech gehen lassen vor dem Belegen. Für die Pizza besser 2 als 1 Tüte geriebenen Käse (mind. 300g). Einen Guten!

Gefällt Mir Button
1 Person gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Franziska H.
Beiträge: 3
Angemeldet am: 28.03.2011
Veröffentlicht am: 22.07.2011

Hallo, ein sehr schönes Sortiment hat auch lowcarbwelt... einfach googeln. Viele Regengrüße aus Lüneburg, Franzi

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Margot K.
Beiträge: 7
Angemeldet am: 27.05.2011
Veröffentlicht am: 28.06.2011

Hi Gerit, du kannst einen halben frischen Würfel verwenden. L.G. Margot

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Gerit P.
Beiträge: 231
Angemeldet am: 07.01.2011
Veröffentlicht am: 28.06.2011

Hallo Britt, der Apfelbaum steht ein paar km von der südlichen Stadtgrenze Berlins entfernt. Du kannst gerne körbeweise Äpfel bekommen, sobald sie reif sind ;) Liebe Grüße Gerit Hallo Stefanie, ich empfinde es als Zumutung, wenn ich mitansehen muß, was die anderen so selbstverständlich tagein, tagaus völlig gedankenlos in sich hineinstopfen. Und dann ihre Leiden pflegen... Ich möchte gerne frische Hefe nehmen, weiß jemand, wieviel davon ein Päckchen Trockenhefe ersetzt? Liebe Sommergrüße Gerit

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Marion R.
Beiträge: 35
Angemeldet am: 23.03.2010
Veröffentlicht am: 27.06.2011

Liebe Stefanie, danke für den Hinweis zum Gluteneinkauf. Nun kann ich es kaum erwarten, das Rezept auszuprobieren. LG Marion R.

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Britt S.
Beiträge: 134
Angemeldet am: 03.08.2010
Veröffentlicht am: 26.06.2011

Hallo Stefanie, vielen Dank für den Tipp mit Konzelmanns. Da gibt es auch Gluten, liebe Gerit. Wo steht der Apfelbaum mit den leckeren Klaräpfeln ;-)? Liebe Grüße, Britt

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Stefanie P.
Beiträge: 221
Angemeldet am: 04.03.2010
Veröffentlicht am: 24.06.2011

@Marion, Gerit: Auch Gluten bekommt man z.B. beim bereits erwähnten Online-Shop Konzelmanns. Nicht, dass ich dort Provision bekäme... aber das Verhältnis Qualität - Preis stimmt dort sehr gut, wie ich finde. @Gerit: Ja, die Brücke zur Esswelt der anderen ist wichtig. Ich selbst könnte essen wie Arnold Wiegand: roh-vegan, kein Problem. Aber wie leben solche Menschen in ihrer Umwelt? Diese Frage stelle ich mir immer. Es gibt wahrscheinlich nur eine mögliche Antwort: Alle müssen sich drauf einstellen. Und das empfind ich schon bei mir oft als Zumutung, wenn ich zu Besuch bin. Deshalb baue ich Brücken, wo immer ich es als vertretbar empfinde. VG Stefanie

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Gerit P.
Beiträge: 231
Angemeldet am: 07.01.2011
Veröffentlicht am: 23.06.2011

Gluten, mir fehlen auch noch Gluten...bin schon ganz gespannt, auf das Ausprobieren! Wir können uns in diesem Jahr vor Klaräpfeln im Garten gar nicht retten, will damit mal den Kuchen machen. Das mit dem "Brücke bauen" hast Du toll beschrieben, Stefanie! Ist mir noch nicht so sehr gelungen, bisher. Liebe Grüße Gerit

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Stefanie P.
Beiträge: 221
Angemeldet am: 04.03.2010
Veröffentlicht am: 22.06.2011

Bei Konzelmanns Original gibt's das Mandelmehl im Internet. Weder teuer noch kompliziert zu verwenden, außerdem lecker und hoffentlich gesund. Sonst gehen auch ganz einfach gemahlene Mandeln, die sind einen Hauch weniger fein gemahlen. Kein entscheidender Unterschied. VG Stefanie

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Roschee
Beiträge: 414
Angemeldet am: 08.07.2002
Veröffentlicht am: 21.06.2011

Ich glaube, dass sind einfach nur gemahlene Mandeln, die gibts in jeder Backzutatenabteilung - ich benutze sie für Muffins. Ist wirklich ein prima Mehlersatz!

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Marion R.
Beiträge: 35
Angemeldet am: 23.03.2010
Veröffentlicht am: 21.06.2011

Hallo Stefanie, ich würde das tolle Rezept gern mal ausprobieren. Wo bekommt man Gluten? LG Marion R.

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Bettina S.
Beiträge: 45
Angemeldet am: 13.12.2008
Veröffentlicht am: 21.06.2011

Hallo Fränzi, hallo Britt, siehe Dr. Coy ! Liebe Grüße

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Britt S.
Beiträge: 134
Angemeldet am: 03.08.2010
Veröffentlicht am: 20.06.2011

...Und führe mich nicht in Versuchung... Ich finde in der großen Stadt Hamburg einfach kein Mandelmehl. Wo gibt es das? Nur im Internet? Vielleicht ist es auch ein Zeichen, dass ich es nicht finden soll. LG Britt

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Fränzi E.
Beiträge: 3
Angemeldet am: 30.04.2011
Veröffentlicht am: 20.06.2011

hallo stefanie klingt gut, aber wo bekomme ich denn mandelmehl? hier in der schweiz konnte ich das nicht einmal im reformhaus bekommen... :-/

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Stefanie P.
Beiträge: 221
Angemeldet am: 04.03.2010
Veröffentlicht am: 18.06.2011

Echt keiner Interesse an diesem alltagstauglichen Rezept?? Habt Ihr Euch Pizza alle schon völlig abgewöhnt? Hatte ich auch, aber es gibt Menschen um mich herum, die sich freuen, wenn ich eine Brücke baue zwischen unseren Esswelten. Und, ich fand's auch himmlisch... Ich weiß schon, Strunz würde sagen "Steinzeit...". Deswegen was ich jeden Tag Nüsse und nicht Pizza. Stefanie

Gefällt Mir Button
0 Personen gefällt dieser Beitrag
Veröffentlicht von: Stefanie P.
Beiträge: 221
Angemeldet am: 04.03.2010
Veröffentlicht am: 11.06.2011

Hier hab ich ein Hefeteig-Rezept aus der Uni Würzburg-Sammlung getestet, das exzellent gelingt und schmeckt. So exzellent, dass auch "Normalesser" völlig begeistert waren. 2 Eier 125g Quark (mager) 1 Trockenhefe 150g Mandelmehl 150g Gluten 50g Eiweißpulver (Pizza: neutral; Kuchen: z.B. Vanille) 150ml Wasser (warm) 1/2 Tl Süße (z.B. Stevia) Ohne Belag: 20g Kohlenhydrate Eier und Quark quirlen. Wasser dazu. Dann mit restlichen Zutaten kneten (3Min.). Unbedingt Backpapier verwenden! Für Pizza lecker mit Tomatenmark, frischen Tomaten, etc. Mind. 200g Käse, mehr ist besser! Für Kuchen z.B. Aprikosen und Johannisbeeren und Mandelsplittern. Bei 175 Grad 30Min. Lecker, lecker, lecker...

Gefällt Mir Button
1 Person gefällt dieser Beitrag

18 Beiträge     Sortieren:  Neuester Ältester

pro Seite
 
  Sie haben  Lesezeichen