Hallo Miteinander. Nach meinem Verständnis müsste die Wertigkeit eines Eiweisses sich berechnen lassen aus den Konzentrationen der essentiellen Aminosäuren, denn um diese geht es offenbar. Weiss jemand die Formel - oder die Formeln? Oder kennt jemand dazu Literatur? - Vielen Dank für eine eventuelle Info.