Apfel-Matjes-Salat

Veröffentlicht am 31.07.2014
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Für 1 Person

  • kleiner Apfel
  • 120 g Matjesfilet
  • 1/2 Staude Lauch
  • 1/2 kleiner Radicchio
  • 2 EL geriebener Emmentaler
  • 150 g Joghurt (1,5 %)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer

Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Den Matjes in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Radicchio längs halbieren, ebenfalls in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.

Apfel, Matjes und Radicchio in einer Schüssel mit dem Emmentaler mischen. Joghurt und Senf miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter das Gemüse heben.