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High - Protein - Mandelriegel

Veröffentlicht am 01.01.2020
Rezept-Bild

Zutaten:

  • 60 g feines Lupinenschrot
  • 20 g gehackte Mandeln
  • 30 g Mandelmus
  • 3 EL ungesüßter Mandeldrink
  • 2 EL power eiweiß pur
  • 1 Eiweiß ( von einem 1 Ei)
  • 20 g Kokosmehl
  • 2 EL Kokosblütenzucker

Das Lupinenschrot mit 125 ml heißem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Lupinenschrot in eine Schüssel geben und mit Mandeln und Mandelmus mit einer Gabel gut vermengen. Mandeldrink, Eiweißpulver, Eiweiß, Kokosmehl und Kokosblütenzucker hinzufügen und mit den Schneebesen des Handmixers gründlich verrühren.

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und mit einem Spatel etwa 1 cm hoch zu einem Rechteck von etwa 12 x 20 cm verstreichen. Im heißen Ofen (Mitte) 20-25 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen, dann in 12 gleich große Riegel schneiden. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen. Luftdicht lagern.

Quelle: das Strunz low carb kochbuch