Low Carb Fenchelsalat

Veröffentlicht am 03.09.2015
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Zutaten:

  • 2 Fenchelknollen (á 250 g)
  • 2 Orangen
  • 1 Bio Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz (Mühle)
  • weißer Pfeffer

Fenchel waschen und das Grün entfernen, vierteln und den Strunk heraus schneiden, anschließend in dünne Scheiben schneiden oder auf einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Orangen schälen und filetieren, den restlichen Saft aus den Orangenresten pressen.

Orangensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft eine „Vinaigrette“ herstellen und mit dem Fenchel und den Orangen mischen. Alles auf Tellern anrichten und servieren.