Parmesan-Zucchini-Salat

Veröffentlicht am 01.01.2017
Rezept-Bild

Zutaten:

  • 1 grüne Zucchini
  • 1 gelbe Zucchini
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft, Schale)
  • 1 Prise Salz, Pfeffer
  • etwas geriebenen Parmesan

Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen. Anschließend mit einer kleinen Reibe etwas von der Schale der Zitrone abreiben. Saft und etwas Schale zusammen mit dem Olivenöl vermixen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

Die Zucchinis in dünne feine Streifen schneiden und zum Dressing dazu geben und alles ordentlich durchmengen.

Vor dem Servieren noch etwas frischen Parmesan darüber reiben.