Zucchiniröllchen mit Lachs

Veröffentlicht am 02.09.2015
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Zutaten:

  • 1 große Zucchini
  • 200 g Frischkäse (light)
  • 150 g geräucherter Lachs
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zucchini längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten.

Ein paar lange Schnittlauchhalme aussuchen und beiseitelegen, um die Zucchiniröllchen später damit zuzubinden.

Den restlichen Schnittlauch fein hacken und mit Frischkäse, Salz und Pfeffer vermengen.

Die angebratenen Zucchinischeiben mit der Frischkäsemischung bestreichen, etwas Lachs darauflegen, zusammenrollen und mit Schnittlauch zusammenbinden.

Mit etwas frischem Zitronensaft betreufeln und servieren.