Hähnchen auf Avocado-Salat

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets (á ca. 180 g)
  • 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Salatgurke (ca. 400 g)
  • 1 große Tomate (ca. 125 g)
  • 1 reife Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Stiele Koriandergrün
  • 1 EL Weißweinessig

Das Hähnchenfilet abbrausen und trocknen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren, das Fleisch damit bepinseln und kühl stellen.

Inzwischen die Gurke waschen, längs halbieren und entkernen.

Die Tomate waschen und den Stielansatz entfernen.

Die Avocado halbieren, den Stein herauslösen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben.

Gurke, Tomate und Avocado klein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Alle Gemüse mischen.

Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken und unterheben.

Mit Essig, Salz, Pfeffer und übrigem Öl würzen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite 5 – 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Herausnehmen, schräg in Scheiben schneiden und mit der Salsa anrichten.

Quelle: das strunz low carb kochbuch