Den Spitzkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Pfifferlinge putzen, abreiben und grob zerteilen. Den Käse entrinden und fein reiben.
Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 1/2 EL heißem Öl in einem Topf kurz andünsten. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und zudecken, bei milder Hitze circa 5 Minuten garen. Den Käse unterrühren, in der Suppe schmelzen.
Inzwischen das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, Spitzkohl, Pfifferlinge und Thymian darin bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne zur Suppe geben, mit dem Schneidestab schaumig aufmixen, salzen und pfeffern und mit dem Pfifferlingmix anrichten.
Quelle: forever schlank