Die Ananas, die Salatgurke und die Limette von der Schale entfernen und klein schneiden.
1 – 2 Scheibchen Ingwer dazugeben sowie ein paar Blätter Minze, danach die Kokosmilch dazugeben.
Alles vermengen und für ein paar Sekunden kräftig durchmixen.
Den vorher gewaschenen und ggf. zerkleinerten Mini-Romana-Salat auf einem Teller anrichten, die übrigen Zutaten dazu geben und als Beilage oder als Hauptgericht servieren.