Ein Geheimnis von Low Carb!

Die Forscher um Jonathan Purnell haben sich bereits vor über 20 Jahren gefragt, was das Geheimnis einer Ernährung mit reduzierten Kohlenhydraten ist, sprich Low Carb. Sie haben festgestellt, dass Menschen, die sich Low Carb ernähren, weniger Kalorien zu sich nehmen und daher sehr gut Gewicht verlieren. Doch was ist die Ursache dieses Effekts? Die Forscher hatten zwei Theorien, nämlich die Verringerung der Kohlenhydrate oder aber die Erhöhung von Eiweiß.

Um diesen Fragen auf den Grund zu gehen, haben sie 19 Freiwillige im Alter von ca. 41 Jahren zunächst 2 Wochen auf eine Ernährung mit 15 Prozent Eiweiß und 50 Prozent Kohlenhydrate gesetzt. Die Menge an Kalorien war individuell angepasst. Danach bekamen die Testpersonen zwei Wochen lang 30 Prozent Eiweiß, das Fett wurde reduziert und die Kohlenhydrate wurden bei 50 Prozent belassen. Im dritten Abschnitt waren die Speisen auf 30 Prozent Eiweiß und 50 Prozent Kohlenhydrate zugeschnitten, doch in diesen 12 Wochen durften die Testpersonen so viel essen, wie sie wollten. Man hat während der Zeit mehrfach das Blut gemessen und vor allem in den 12 Wochen aufgezeichnet, wie viel die Testpersonen gegessen haben. Also, schauen wir auf das Ergebnis, denn das ist spannend:

In der Abbildung stehen die runden Kreise für die Energiemenge, die von den Testpersonen verzehrt wurde und die unteren Karos für das Gewicht, das nach den ersten 4 Wochen Einschwingen konstant sinkt. Der aus meiner Sicht erstaunliche Fund ist: Die Menschen haben weiterhin 50 Prozent Kohlenhydrate gegessen, was nicht wirklich Low Carb ist. Die Teilnehmer haben lediglich die Eiweißmenge am Tag verdoppelt, wodurch die Sättigung immens gesteigert wurde. Zu diesem Ergebnis kommen auch die Forscher in der Studie.

Was nehmen wir mit?

Dr. Strunz sprach immer von dem Geheimplan, der im Kern lautete: Eiweißversorgung deutlich erhöhen. Mit dieser Studie wird dieser Geheimplan mal wieder bewiesen, denn die Testpersonen haben freiwillig über 400 Kalorien weniger gegessen, als sie eigentlich „so viel“ essen durften, wie sie wollten. Einzig das Eiweiß war auf 30 Prozent festgelegt. Durch die gute Versorgung mit Eiweiß war das Bedürfnis nicht da und die Pfunde purzelten als Nebeneffekt. Da landen wir am Ende des Tages wieder bei Stephen Simpson und David Raubenheimer, sprich beim Eiweißziel, auf das wir Menschen jeden Tag hin essen, ohne es zu bemerken: News vom 22.10.2021. Erreichen wir dieses Eiweißziel nicht, essen wir Menschen eben weiter, immer auf der Suche nach Eiweiß.

Quelle:

A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations, Jonathan Purnell et al., 2005, DOI: 10.1093/ajcn.82.1.41