1. Die frischen Pfirsiche kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen und anschließend kurz in kochendes Wasser legen. Nach etwa 1 Minute herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig mit einem Tuch trocknen. Nun lässt sich die Haut ganz leicht mit einem kleinen Küchenmesser abziehen. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Orange halbieren und auspressen. Die vorbereiteten Pfirsichscheiben in einen Topf geben und kurz anschwitzen. Anschließend mit dem frisch gepressten Orangensaft ablöschen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Obst schön weich ist. Danach vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Währenddessen den Magerquark zusammen mit dem fettarmen Joghurt, Bourbon-Vanillezucker und Proteinpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig rühren. Die Zitrone halbieren, auspressen und etwa 2 Teelöffel Zitronensaft unter die Quarkmasse mischen.
4. Zum Schluss die Pfirsich- und Quarkmasse abwechselnd in Gläser schichten, sodass ein schönes Schichtdessert entsteht. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder frischer Minze garnieren und servieren.