Spargel waschen, putzen, im unteren Drittel schälen und schräg in hauchdünne Scheiben schneiden.
Mozzarella abtropfen lassen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen und abbrausen. Spargel-, Mozzarellascheiben und Basilikum auf einem Teller anrichten.
Aceto balsamico, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Chiliöl verrühren, über das Carpaccio träufeln. Serranoschinken in mundgerechte Stücke zupfen und obendrauf streuen.
Quelle: forever schlank