@Lena: Die genannten Lebensmittel auch Spinat haben Stoffe die Mineralstoffe abbinden tw. durch falsche Verarbeitung...
Alle Stoffe weis ich nicht mehr. Getreide, Hülsenfrüchte haben Phytinsäure und Lektine. Bei Milch wie Aldo schrieb zudem falsches Verhältnis von Phosphat und Calzium.
Die Quellen weis ich nicht mehr.... Vieles bei Zentrum der Gesundheit. In der Naturheilkunde ist es ebenfalls bekannt. Google doch einfach mal und vergleiche....
Brot wurde z.B. früher nur aus Rogen und Sauerteig hergestellt. Dauerte Tage nicht 3 Std. Durch die Fermentation wurde Phytin abgebaut und Mineralstoffe freigesetzt.
LG, Caddel