Jürgen, ist diese Frage wirklich berechtigt? Ich glaube nicht. Ehrlich, bei deiner (und die anderer) minutiösen Aufstellung der KH-Grammanteile der einzelnen Nahrungsmittel wird mir ganz schwindlig. Niemals, um nichts in der Welt würde ich mir sowas antun.
Markus I. hat schon verschiedentlich darauf hingewiesen: Dauerhafte Ketose ist nicht natürlich, unnatürlich und widernatürlich, kurzum: genetisch nicht korrekt, um es mit den Worten von U. Strunz zu sagen. Was wider die Natur ist, kann nicht naturgewollt und gesund sein. Kein einziges sog. Naturvolk ist natürlicherweise in permanenter Ketose, auch nicht die Inuit (und auch nicht die Primaten). Ausser man zwingt sich dazu, weil es einige trotz fehlender Evidenz so postulieren. Dann ist das ein Akt persönlicher Entscheidung und Willensanstrengung, aber nicht naturgemässes Instinktverhalten.
Du gibst ja selber zu, dass es sehr schwer ist und du dich dazu zwingen musst. Soll dieser Zwang gesund und von der Natur gewollt - genetisch korrekt - sein? Niemals. KH-Reduktion ist sicher okay, ich denke aber, man soll nach den eigenen Möglichkeiten KH zu reduzieren versuchen, sich nicht aber mit einer Deckelung bei 50 Gramm quälen und kasteien.