Hallo Claudia,
mein Tipps sehen sehr ähnlich aus und ich kann aus 1,5 Jahren Erfahrung sagen, dass ich mein gewicht mit LC sehr gut halten kann. Ich liege nun seit ca. 12 Monaten bei 70 KG. Für Dich speziell emfpehle ich, ein paar mehr gesunde Kohlenhydrate einzubauen, also Süsskartoffel oder normale Kartoffel. Ein bißchen mehr Obst. Sowas.
Ich praktiziere LCHF mit ca. 90g Kohlenhydrate am Tag, achte aber insgesamt nur drauf, irgendwo zwischen 50-150g zu liegen. Es darf einmal im Monat auch mal ein Tag mit 200g dabei sein. Das macht ja nix aus. Wichtig ist generell bei 50-150g zu liegen. Mark Sisson bezeichnet das als den eigenen "Sweet Spot", den man suchen kann. Und das gilt dann insbesondere für Dich, wo Du nicht mehr abnehmen darfst.
Und ruhig ein bißchen mehr Fett essen. Mach eine Portion Bacon am Morgen mehr...oder 2 Eier zusätzlich :-) ...und ggf. mal eine Löffel Kokosöl ...Nüsse auch , aber nicht zuviel. Die verdauen schlecht bei den meisten Menschen.
VG,
Robert
PS: Von mir auch noch mein Beileid...auch ich habe meine Mutter über 10 Jahre (Rheuma) "verabschiedet" und musste damals mit ansehen, wie sie von Besuch zu Besuch kranker wurde :-/ ...leider hatte ich damals noch keine Ahnung von Biochemie...und kannte den Doc nicht. Sonst hätte ich sie zu ihm gefahren. Hätte sie auch gemacht...tja nur kannte ich den guten Doc vor 10 Jahren nicht, wo er ganz sicher bei Rheuma helfen wenn nicht sogar hätte heilen können.