Forum: Ernährung - Low-Carb: Brot

Danke! Die nette Dame im Reformhaus bestellt für mich nun Dinkelkleie. Denn das Brot ist wirklich gut, denn ganz ohne gehts irgendwie nicht.

Hallo Frank, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es gestern ausprobiert und es schmeckt hervorragend. Interessieren würde mich aber dennoch der KH-Wert. Wie errechnet man diesen, addieren sich die Werte der einzelnen Zutaten oder ist da eine andere Wissenschaft hinter? Liebe Grüße, Britt

Hallo Britt Eine Möglichkeit die Nährwerte auszurechnen ist Folgende: Gib alle Zutaten (außer Wasser) in einen Nährwertrechner ein, z.B. www.Fddb.de. DAnn das fertige Brot wiegen und den Nährwertgehalt z.B. pro Scheibe ausrechnen. Du hast dann nicht nur KH, Protein und Fett, sondern auch einen großen Teil der Vitamine und Mineralien.Geht ganz einfach. LG Monika

Liebe Monika, vielen Dank für Deinen Tipp. Das muss ich mal ausprobieren. Als erstes kaufe ich mir aber eine kleinere Kastenform und backe das halbe Rezept. Liebe Grüße Britt

Danke für dieses Rezept. Das Brot schmeckt wirklich super. Noch einige Fragen: Ohne zusätzliches Wasser ging es allerdings nicht. Wieviel habt ihr genommen? Wie sieht´s denn mit der Eiweiss-Wertigkeit des Brotes aus? Quark, Eier und Dinkelkleie sollten doch eine hohe Wertigkeit ergeben, aber was wird durch das erhitzen getötet? Durch das Backpulver schmeckt es leicht nach Kuchen, klappt es auch mit Hefe?

Hallo Frank, habe das Brot nachgebacken. Schmeckt ausgezeichnet. Habe es sogar auf Reisen mitgenommen. Man kann es sicher auch mit verschiedenen Zusätzen noch interessanter machen. In jedem Fall ist es mehr als ein Brotersatz; schmeckt sogar besser, als die üblichen sog. Vollkornbrote. HG Johannes