Hallo Anke,
dass No-Carb - Ernährung die Faszien verklebt halte ich für eher unwahrscheinlich.
bei mir war sogar das Gegenteil der Fall. Ich hatte nach umstellung auf No-Carb plötzlich keine Probleme mehr mit Zerrungen, Muskelfaserrissen und ähnlichem, was angeblich auch auf verklebte Faszien zurückzuführen ist.
Ich hatte das hauptsächlich in den Waden, was für Läufer natürlich extrem unangenehm ist.
Hat mich einige Wettkampfteilnahmen gekostet.
Ich vermute mal, dass deine Physiotherapeutin da was falsch verstanden hat.
Im Zweifelsfall mal nachfragen wie sie darauf kommt.
LG
Martin