Forum:Gesundheit - Nattokinase

Hallo Elli W.,

Natto habe ich selber nie gemacht, aber meine Tochter macht das nun seit 30 Jahren und bringt uns etwas mit, wenn sie uns besucht, denn sie hat ja längst eine eigene Familie. Ich mache seit Jahrzehnten Joghurt aus Ziegenmilch, was aber viele Gemeinsamkeiten mit der Herstellung von Natto hat.

Ganz wichtig:

1. Die Bohnen müssen (wie alle Hülsenfrüchte außer grünen Erbsen) eingeweicht werden und dann lange und sehr gut gekocht werden. Am schnellsten geht das im Schnellkochtopf, aber auch da dauert es 45 bis 60 Minuten.

2. Man muss sehr sauber arbeiten beim Abfüllen in Gläser. Das ist noch wichtiger als bei Joghurt.

3. Wie bei Joghurt muss es auf konstanter Temperatur von 40° gehalten werden.

Wie bei Joghurt muss man die weichgekochten Bohnen impfen mit einem Starter. Das kann ein fertiger Natto sein oder Kapseln, die Du im Asialaden bekommst.

Ich habe gesehen, dass es viele Videos auf Youtube zur Herstellung gibt. Da bekommst Du sicher verschiedene Tipps und kannst die für Dich passende heraussuchen.

Hallo Patricia D.,

Danke, Du hast das viel besser erklärt als ich.

Wenn Ihr Natto selbst gemacht hab, hast Du da ein gut funktionierendes Rezept dafür, das Du vielleicht hier veröffentlichen könntest? Ich würde es lieber selbst machen als kaufen.

VG Elli

Das Enzym Nattokinase entsteht bei der Fermentation von Sojabohnen zu Natto, ist also ein Naturprodukt mit unterschiedlicher Enzymaktivität, die von verschiedenen Faktoren abhängt. Wenn Nattokinase als Therapie verwendet werden soll, muss natürlich die Enzymaktivität pro Dosis auf eine in allen Dosen gleiche Aktivität standardisiert werden, egal bei welcher Fermentation es entstanden ist

Die enzymatische Wirksamkeit pro Dosis wird in der Einheit FU (fibrinolytische Einheit) gemessen.

Fibrin ist ein klebriges Protein, das durch das Enzym lysiert wird.

Meine älteste Tochter verbrachte ein Schuljahr in Japan, und anschließend lebte ein Jahr lang die Austauschschülerin in unserer Familie. Damals gab es bei uns täglich selbstgemachtes Natto. An den Geschmack muss man sich erst gewöhnen, aber es ist sehr gesund.

Hallo Lena,

da Nattokinase ein Enzym ist, wird hier keine Gewichtsangabe verwendet, sondern es wird die Enzymaktivität mit FU/g (fibrinolytic units) angegeben. Das ist auch bei anderen Enzymen so. Nur so kann man sie vergleichen.

Viele Grüße 

Elli

Weiß jemand was die Abkürzung FU bedeutet?