Was soll ich essen? Was ist die richtige Ernährung? Was ist die für mich richtige Ernährung? Was soll ich meinen Kindern geben? Ist low-carb wirklich richtig? Fragen über Fragen. Jeden Tag. Die einfachste, die schönste Antwort hat mir Michael Pollan gegeben:
Ist doch klar, denken Sie. Kohlenhydrate reduzieren. Dadurch Fettverbrennung ankurbeln, schlanker werden. Dadurch weniger Entzündungsstoffe im Blut, gesünder werden. Was soll die Frage?
Einleuchtende Theorie, elegantes Experiment, fröhliches Ergebnis. Fröhlich wird der Mensch immer dann, wenn Schmerzen schwinden. Jeder von Ihnen kann ein Liedchen davon singen.
Hieß das Standard-Mantra früher „Obst und Gemüse“, so hat sich das gründlich gewandelt. Das Wort Obst wird nur noch sehr, sehr vorsichtig, sehr leise ausgesprochen. Fast in jedem Ernährungsratgeber. Auch von der DGE.
