Hi Dirk,
wenn dich die KH im Quark stören, verfütter sie an eine Jogurtkultur.
Im Klartext:
Quark, Jogurt und etwas Wasser verrühren und bei Raumtemperatur 2-3 Tage stehen lassen.
Jogurt-Maker ist besser, wenn Du einen hast.
Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst ne größere Menge machen und hast dann bei Bedarf schnell was zur Verfügung.
Geht auch mit Magerquark und einem Öl deiner Wahl, wobei ich Kokosfett oder Sesamöl bevorzuge (Geschmacksache).
Das Kokosfett sollte aber erst in den fertigen Jogurt/Quark eingerührt werden und ganz wichtig mit 25-30°. zu kalt wirds fest.
Ach ja, solltest du keine Bedenken vor Süß-/Aromastoffen habe, im Netz gibts genug Zuckerfreie Sirupe bzw. sogenannte FlavDrops zum aromatisieren.
LG
Martin