"Aber dann macht es doch Sinn, das Gemisch entweder 24h stehen zu lassen oder mit Heißwasser zu übergießen - oder nicht?"
Genau- so steht es auch in der Gebrauchsanweisung.
Ich glaube nicht, dass ionisieren bedeutet, Zitronensaft auf Mg-carboant zu kippen und zu verrühren.
"Ionisation heißt jeder Vorgang, bei dem aus einem Atom oder Molekül ein oder mehrere Elektronen entfernt werden, so dass das Atom oder Molekül als positiv geladenes Ion zurückbleibt. ... Im weiteren Sinne könnte auch die Bildung negativer Ionen (durch Anlagerung eines zusätzlichen Elektrons an das neutrale Atom oder Molekül) als Ionisation bezeichnet werden."