Stefan, zu deiner Frage warum dünnt Low Carb das Mikrobiom aus.
Dazu einmal nachgerechnet: Energiebedarf 2500 bis 3000 Kalorien. Klassisches Low Carb, 50 bis 100 g Kohlenhydrate pro Tag.
Jetzt kannst du dir einmal deinen Rechner schnappen und losrechnen, alternativ gehts auch im Kopf: bei 50 bis 100 Gramm Carbs, wie viele Kalorien musst du über Eiweiß und Fette decken? Welche und wieviele und vor allem welche pflanzliche Lebensmittel kannst du essen, ohne die Carbhöhe zu überschreiten.
Ich würde sagen, der Hauptanteil der Ernährung besteht dann aus Eiweiß und Fetten, andernfalls kommt man nicht auf seine Kalorien. Der Ballaststoffanteil dürfte gering ausfallen.