Hallo Robert,
"Aber sofern jemand LC mit deutlich unter 100g betreibt spielt die Insulinresistenz doch keine Rolle mehr, da der Körper keins mehr groß herstellt. Der Spiegel ist dann extrem niedrig...sprich Glukagon regiert dauerhaft."
Nein, nicht zwangsweise. Glukagon reagiert ja nicht auf niedriges Insulin, sondern auf auf niedrigen Blutzucker (Leber versucht, getriggert durch Glukagon, den BZ-Spiegel durch Glykolyse wieder anzuheben). Bei Insulinresistenz kann der BZ durchaus so hoch steigen, dass Glukagon erst gar nicht ausgeschüttet wird.
"kann es sein, dass wir es auch historisch nicht gewohnt sind, zuviel davon zu essen? Normal waren doch eher gesättigte Fette oder einfach ungesättigte Fette (Tierfett). Oder? Das können wir doch direkt verwerten soviel ich weiß?"
Da stimme ich dir zu. Gesättigte und einfach unesättigte Fettsäuren sind meiner Ansicht nach zu Unrecht in Verruf geraten und besser, als lange Zeit gemeinhin angenommen wurde.
LG,
Thorsten